Alain Ducasse Education

• Alain Ducasse Education – учебный центр, где студенты имеют возможность перенять опыт и видение кулинарного искусства у одного их самых титулованных шеф-поваров современности Алена Дюкасса;
• программы обучения делают акцент на практической составляющей – 85-90% учебного времени отводится для оттачивания профессионального мастерства;
• занятия в небольших группах, по 10-12 человек, обеспечивают возможность для эффективных занятий, обширной практики и достижения высоких стандартов мастерства;
• обучение ведется на английском и французском языках;
• в учебном центре работает профессиональная команда инструкторов, каждый из которых достиг больших высот в кулинарии, имеет богатый опыт работы в известных заведениях высокой кухни в разных странах. Многие инструкторы имеют опыт преподавательской деятельности;
• в учебном центре регулярно проводятся семинары и мастер-классы от известных представителей сферы гастрономии, гостеприимства и туризма.

Bachelor in Culinary Arts (на английском или французском языке) – программа бакалавриата, направленная на получение знаний и практического опыта, необходимых для шеф-повара или менеджера крупного международного предприятия ресторанного или гостиничного сервиса.

Программа рассчитана на 3 года:

1-й год (90% учебного времени отводится под практические занятия) – базовые основы для знаний и навыков в сфере кулинарии.

Студенты изучают основные методы кулинарии и кондитерского дела, разработка управление поставками и расходами.

Основные курсы: кухня и кондитерские изделия, кулинарные технологии, менеджмент, управление бизнесом, гигиена, экономика, французский язык (специальная лексика).

2-й год (85% учебного времени отводится под практические занятия) – курс основан на темах, касающихся пищевой промышленности и управления астрономическим бизнесом.

Учащиеся изучают передовые технологии и тенденции в мировой кулинарии, изучение философии и инноваций Алена Дюкасса, основы управления и маркетинга.

Основные курсы: кухня и кондитерские изделия, кулинарные технологии, менеджмент, оперативное управление, трудовое право, информатика,  гигиена, экономика, французский язык (специальная лексика), Sommellerie.

3-й год (20% учебного времени отводится под практические занятия) – студенты активно участвуют в бизнес-играх, разработки и исследования в области кулинарии, методики управлении бизнесом, кулинарный дизайн, фотография.

Основные курсы: кухня и кондитерские изделия, методология R&D, маркетинг и стратегия развития бизнеса, предпринимательство, социология, управление персоналом, коммерческое право, кулинарный дизайн, фото, изображения и презентации, медиа-обучение.

Программа завершается созданием собственного бизнес-проекта в сфере общественного питания. 

Проживание не входит в стоимость обучения, студенты решают вопрос размещения самостоятельно. Кампус учебного заведения находится в предместье Парижа, куда можно добраться ж/д транспортом (поездом с вокзала Сен-Лазар), скоростным пригородным экспрессом RЕR или прямым автобусом, который отправляется от станции метро Порт-де-Шамперрет. 

Возможны различные варианты проживания (аренда квартиры, студии, отель и т.д.) в зависимости от желаемого уровня комфорта, территориальных и материальных возможностей абитуриентов.

Стоимость обучения в Центре Alain Ducasse Education: от €11800 в год

Bachelor in Culinary Arts (3 года)

В стоимость обучения входит:

• теория и практические занятия;
• использование оборудования, посуды, продуктов и сырья на кампусе;
• персональный контроль обучения со стороны инструктора;
• участие в мастер-классах, семинарах;
• профессиональные стажировки.

Дополнительно оплачивается:

• единоразовая плата за обработку документов – €80;
• проживание, питание;
• авиаперелет;
• визовые расходы;
• транспортные расходы;
• услуги агентства Karandash.